科技改變生活。隨著科學技術的發展和進步，人們的日常生活發生了翻天覆地的變化。例如，移動支付、刷卡機器人等功能或產品的實現，給人們帶來了極大的便利。隨著科技的發展，越來越多的行業進入了新的發展階段，餐飲行業也不例外。

　　在人工智能等新技術與餐飲業融合的今天，餐飲業正逐步從傳統向數字化、智能化轉變。其中，智能餐飲系統、餐飲機器人等在餐飲行業數字化、智能化轉型中占有重要地位。產品。伴隨著疫情等外部因素，餐飲行業越來越智能化。

　　餐飲業智能化

　　事實上，越來越多的行業已經向智能化發展和完善，而由于營養與人息息相關，智能化創新的影響在餐飲行業也最容易感知。例如，很多餐飲企業已經開始使用餐飲機器人來迎接客人并協助送餐。餐飲服務行業向智能化迭代創新的原因也是多方面的。

　　一是科技創新為餐飲業智能化更新提供重要支撐。無論是數字化還是智能化，都需要一定的技術支持，而智能化對技術的要求更高。以送餐機器人為例。在復雜的餐廳環境中送餐，送餐機器人不僅需要自主移動技術自由移動，還需要環境感知技術、智能路徑規劃技術等技術來檢測外部環境并自動規劃路徑。準確地提供食物。到客戶手中。

　　其次，疫情一再倒逼餐飲行業向智能化發展。近年來，由于疫情頻發，餐飲行業的生活尤其艱難。為防止疫情蔓延，保障餐飲客戶安全，餐飲業必須向數字化、智能化轉型，確保正常經營。在這樣的背景下，非接觸式餐飲已經成為一種熱潮。例如，顧客在線訂餐后，餐飲機器人為其提供非接觸式送餐服務，減少了顧客與服務人員的接觸，可以在一定程度上保障顧客和服務人員的安全。

　　最后，餐飲服務企業可以通過智能創新打造鮮明的競爭優勢。餐飲行業的競爭程度不言而喻。隨著越來越多的資金流入餐飲服務行業，餐飲服務企業的實力將進一步壯大，整個餐飲服務行業的激烈競爭將再次白熱化。此外，產品同質化現象在餐飲行業并不少見，打造差異化優勢尤為重要。以海底撈為例，它以“好服務”而為消費者所熟知。如果餐飲服務企業不斷創新智能化，讓它成為亮點，一定程度上會吸引一些消費者去嘗試。食品機器人很火。

　　說起餐飲行業的智能化，餐飲機器人的落地和應用應該是最直觀的。隨著越來越多的餐飲企業決定使用餐飲機器人，餐飲機器人行業也進入了快速發展的道路。據IDC發布的《中國餐飲行業商用服務機器人市場份額報告》預測，2021年中國商用服務機器人市場規模將達到8400萬美元（約合人民幣5.4億元），同比增長110.4%，呈現整體爆發式趨勢。食品機器人大受歡迎的原因不言自明。

　　從需求角度看，餐飲行業人工成本高，餐飲機器人的應用可以幫助餐飲企業實現降本增效。受疫情影響，不僅酒店業用工成本居高不下，部分餐飲企業也面臨招工難、用工短缺等問題。直接招聘市場調查顯示，64%的餐飲網點反映招工難，46.4%的餐飲網點在疫情期間招工難度更大。此外，餐飲業的員工流動率仍然很高。中國飯店協會和新華網聯合發布的《2022中國餐飲業年度報告》數據顯示，被調查企業的年均員工流失率為19.30%，與去年基本持平。

　　不過，餐飲是典型的勞動密集型行業，員工穩定對于餐飲企業的正常經營是理所當然的。一旦出現人手短缺，必然會影響餐飲機構提供的服務質素。餐飲機器人可以替代部分餐飲服務人員的工作量，對于解決餐飲企業“用工荒”、招工難、人工成本高等問題大有裨益。同時，使用非接觸式食品機器人也能保證工作人員的安全，更適合疫情反復的特殊時期。

　　從供給來看，越來越多的餐飲機器人企業拓展了餐飲機器人的種類，為餐飲企業提供了更多的選擇。隨著基礎技術的進步和疫情的催化，越來越多的企業開始布局餐飲機器人行業，這不僅推動了整個行業的發展，也加劇了行業競爭。

　　為應對激烈的行業競爭，餐飲機器人企業著力提升產品、功能、服務、渠道等方面的競爭力。因此，餐飲機器人的種類不斷豐富，餐飲企業也可以根據自身情況選擇合適的餐飲機器人產品。據了解，從產品形態來看，目前的餐飲機器人主要包括五類：送餐機器人、烹飪機器人、送餐機器人、消毒機器人和外賣機器人。

　　強光側暗流

　　受多方面因素影響，餐飲機器人確實開啟了“光明時刻”，但不可否認的是，餐飲機器人行業也面臨諸多挑戰，餐飲機器人企業仍有難題需要攻克。首先，餐飲機器人的功能比較單一，不能同時滿足餐飲企業的各種需求。雖然餐飲機器人的種類不斷豐富，但各種餐飲機器人的功能都比較單一，這意味著餐飲機器人只能在一定的位置上使用，不能靈活調整。如果是人工服務，餐飲人員通常可以根據餐廳的經營情況隨時進行調整，不至于因人手不足而導致服務差。目前，餐飲機器人無法做到這一點。某類餐飲機器人無法提供多種服務，因此其使用受到限制。

　　其次，餐飲機器人的普及還需要一段時間。雖然目前的餐飲機器人已經在很多餐飲企業中使用，但這些企業大多是大型連鎖餐飲企業。餐飲機器人在下級城市、傳統中西餐飲品牌和獨立餐廳的擴張相對有限。據中國產業信息網統計，目前商用服務機器人的市場滲透率僅為3%，其中送餐機器人滲透率不足1%。

　　另外，由于餐飲行業不景氣，不少餐飲龍頭企業開始關店、裁員，餐飲企業的經營狀況也會影響餐飲機器人的推廣應用。例如，海底撈推出了“約會計劃”，以商業條款關閉經營不善的門店。海底撈等連鎖餐飲企業是餐飲機器人廠商的重要客戶，其經營狀況與餐飲機器人的需求息息相關。這一切都表明，餐飲機器人真正普及還有很長的路要走。

　　第三，餐飲機器人的應用場景依然有限。餐飲機器人對使用場景有一定的要求，但并不是所有餐廳在設計之初就考慮使用下游的餐飲機器人，過道寬度也不一定足夠餐飲機器人運行。此外，很多餐廳為了營造與眾不同的裝修風格，會設計人行道，如樓梯、斜坡等。這些特殊形狀的表面對餐飲機器人的平穩運行提出了更高的要求，但目前的餐飲機器人產品大多只適用于平面，這在一定程度上限制了餐飲機器人的應用場景。

　　多線出擊尋找增量

　　隨著各路玩家紛紛涌入餐飲機器人行業，餐飲機器人行業的競爭也在加劇。同時，面對餐飲機器人行業的諸多挑戰，餐飲機器人企業并沒有“爛掉”，而是積極尋找打破局面的方法。

　　一是餐飲機器人企業積極創新，拓寬產品應用場景，提升終端客戶對餐飲機器人產品的認可度。比如普渡科技推出了四足配送機器人產品D1，可以解決復雜地形的配送問題。該產品不僅可用于地面不平、斜坡、小橋流水等裝修風格獨特的餐廳，還可用于寫字樓、公園、住宅區。隨著應用場景的拓展，餐飲機器人不再局限于餐飲場景，可以在其他場景實現。餐飲機器人企業也可以擴大客戶覆蓋面。二是餐飲機器人企業開始跨賽道發展，提高自身競爭壁壘。餐飲機器人公司除了在產品端發力，也在通過向其他賽道發展，逐步擴大服務范圍。畢竟相對于單場景單賽道布局，跨場景跨賽道布局的企業發展極限更高。例如，晴朗智能不僅制造了各種送餐機器人，還推出了酒店機器人W1和W3，領先的廣告機器人和消毒機器人M2等。普渡科技還深入清潔領域，推出了商用清潔機器人CC1和專業微型數碼洗衣機SH1。

　　第三，餐飲機器人企業積極出海，尋找新的數量。面對國內日益激烈的競爭，餐飲機器人企業也開始布局海外，以此拓寬應用市場，獲得良好發展。比如獵戶星空的服務機器人已經覆蓋全球20多個國家和地區；普渡科技在北美、歐洲、東亞、亞太、中東、拉美等六大區域構建了發展布局，機器人銷往全球60多個國家和地區。

　　不可否認，餐飲機器人的出現為餐飲行業注入了新的發展動力，也為餐飲企業降本增效起到了積極的作用。隨著餐飲機器人的競爭逐漸升溫，餐飲機器人廠商圍繞產品、場景等方面不斷發力，餐飲機器人的發展正在大步向前。但是，無論是餐飲行業的智能化升級，還是餐飲機器人的更新迭代，都需要時間的積累沉淀，這對于餐飲機器人廠商來說，仍然是任重道遠。